Die g.g.A.-Zitrone aus Sorrento

Es handelt sich um eine mittelgroße Zitrone (jede Frucht wiegt mindestens 85 Gramm) mit elliptischer Form und besonders saftigem, strohgelbem Fruchtfleisch. Ihr Saft zeichnet sich durch einen hohen Säuregehalt aus und ist reich an Vitamin C und Mineralstoffen. Die Schale, ein schönes Zitronengelb, ist mitteldick und duftet dank ihrer reichhaltigen ätherischen Öle intensiv.

Diese einzigartigen Qualitätsmerkmale machen die „Sorrento-Zitrone“ g.g.A. zu einem Spitzenprodukt ihrer Kategorie, sowohl für den Frischzitronenmarkt als auch für die Herstellung des berühmten „Limoncello“, einem Aufguss aus Zitronenschalen in reinem Alkohol, der in diesem Herkunftsgebiet internationale Anerkennung gefunden hat.

Die Qualitätsmerkmale der „Sorrento-Zitrone“ g.g.A. werden durch ihre einzigartigen Produktionstechniken unterstrichen, die noch heute auf dem Anbau der Pflanzen unter den berühmten „Pagliarelle“ basieren, Strohmatten, die von Holzpfählen, meist aus Kastanienholz, getragen werden und die Baumkronen bedecken. Dies schützt sie vor Kälte und Wind und verzögert zudem die Reifung der Früchte, was eines der Hauptmerkmale dieser Produktion ist.

In der Küche wird die g. g. A. „Sorrentiner Zitrone“ auf vielfältige Weise konsumiert: pur, zur Herstellung frisch gepresster Säfte oder zum Verfeinern von Desserts, Marmeladen und Getränken. In Restaurants und Hotels im Produktionsgebiet, zu dem auch Capri gehört, haben Spitzenköche einzigartige Rezepte kreiert, in denen die Sorrentiner Zitrone ein fester Bestandteil jedes Gerichts ist, von der Vorspeise über das Dessert bis hin zum Kaffee. Sie ist eine unverzichtbare Zutat in allen ersten Gängen mit Meeresfrüchten und natürlich neben Fisch, der die Hauptattraktion für Touristen in dieser Region darstellt. Einige Desserts auf Zitronenbasis wie „Babà al Limoncello“, „Delizie al Limone“ und „Sorbetto al Limone“ erfreuen sich bei Besuchern der sorrentinischen Halbinsel ebenfalls großer Beliebtheit.

Historische Hinweise

Zitronen sind antiken Ursprungs. Historische Dokumente aus dem 16. Jahrhundert belegen zwar das Vorkommen von Zitronen in der Region Sorrent, doch die g. g. A. „Sorrentiner Zitrone“ hat genetische Vorfahren, die bis in die Römerzeit zurückreichen. Zahlreiche Gemälde und Mosaike, die bei Ausgrabungen in Pompeji und Herculaneum entdeckt wurden, zeigen Zitronen, die den heutigen „Massesi“- und „Ovale Sorrentini“-Zitronen sehr ähnlich sind, und zeugen von der Verwendung dieser duftenden Früchte auf den Tischen unserer römischen Vorfahren.

Die wichtigsten Belege für das Vorkommen von Zitronen in der Region stammen jedoch aus der Renaissance. Kaufurkunden, Gemälde, literarische und botanische Abhandlungen zeugen von der Verwendung lokal produzierter Zitronen für vielfältige Zwecke. Gewissheit über einen spezialisierten Anbau erlangte die Sorte jedoch erst im 17. Jahrhundert, wie die Aufzeichnungen der örtlichen Jesuitenpatres belegen. Noch heute existiert eines der ersten Anbaugebiete mit dem Namen „Il Gesù“ im Becken von Guarazzanno zwischen Sorrent und Massalubrense. Dies stützt die Theorie, dass diese beiden Städte auf der Sorrentiner Halbinsel die Namen der Sorten „Ovale di Sorrento“ und „Massese“ tragen, aus denen das Produkt hergestellt wird.

Die „Sorrentiner Zitrone“ wurde in den Werken des aus Sorrent stammenden Torquato Tasso, Giovanni Pontano und Giambattista della Porta erwähnt und existierte bis ins 19. Jahrhundert, als der Historiker Bonaventura da Sorrento ihren weltweiten Transport, insbesondere auf Schiffen nach Amerika, dokumentierte.

Doch dank der Hartnäckigkeit und des Könnens der lokalen Produzenten, die sich über die Jahrhunderte entwickelt haben, genießen wir heute ein sorgfältig ausgewähltes und hochwertiges Produkt. Vor allem ihrem Engagement ist es zu verdanken, dass sich die Landschaft ihren Bedürfnissen anpasste: Die berühmten Terrassen und die legendären „Dächer“ der Zitronenhaine, hier zu Recht „Zitronengärten“ genannt, prägen die Halbinsel von Sorrent stark und tragen zu ihrem weltweiten Ruhm bei.

Produktionsgebiet

Die g. g. A. „Limone di Sorrento“ wird in allen Gemeinden der sorrentinischen Halbinsel angebaut: Massa Lubrense, Meta, Piano di Sorrento, Sant'Agnello, Sorrento, Vico Equense sowie auf der Insel Capri mit den beiden Gemeinden Capri und Anacapri.

Wirtschafts- und Produktionsdaten

Die Sorrento-Zitrone wird in einem Anbaugebiet angebaut, das rund 400 Hektar umfasst und etwa 60 % der Gesamtproduktion der Provinz ausmacht. Die durchschnittliche Jahresproduktion beträgt rund 8.000 Tonnen, was zwei Dritteln der gesamten Produktion der neapolitanischen Provinz entspricht. Die g.g.A. „Sorrento-Zitrone“ ist praktisch das ganze Jahr über auf dem lokalen und internationalen Markt erhältlich. Besonders die Sommerproduktion, die durch das Treiben der Bäume unter den berühmten „Pagliarelle“ (Schutzhütten) erreicht wird, macht diese Frucht einzigartig und wertvoll. Diese Zitrone hat mehrere Gemeinsamkeiten mit ihrer „Bruderzitrone“ von der Amalfiküste: ihre Saisonalität aufgrund der späten Produktion, ihren Terrassenanbau und ihren kommerziellen Erfolg aufgrund der anhaltenden Nachfrage und der damit verbundenen konstant überdurchschnittlichen Preise während der gesamten Verkaufssaison, die manchmal sogar doppelt so hoch sind wie die Preise herkömmlicher Zitronen. Der Zitronenanbau in Sorrent ist untrennbar mit dem Produktionsumfeld verbunden und bietet zahlreiche Vorteile: Er trägt zum Schutz der Böden vor hydrogeologischer Instabilität bei, ist ein wichtiger Bestandteil der Küstenlandschaft und beeinflusst somit auch den Tourismus. Was das Zertifizierungssystem betrifft, wurden 2004 zwei landwirtschaftliche Unternehmen (eines davon ist Solagri, die größte Genossenschaft der Region mit 262 im System registrierten Mitgliedern) für eine registrierte Zitronenanbaufläche von insgesamt 169 Hektar (42 % der gesamten Zitronenanbaufläche der sorrentinischen Halbinsel) registriert. Die zertifizierte Produktion von „Limone di Sorrento“ g.g.A. betrug 2004 1.843 Tonnen frischer Zitronen. Unter den verarbeiteten Produkten ist neben den Marmeladen, deren erste Chargen im letzten Jahr zertifiziert wurden, das bekannteste Produkt mit der g.g.A. „Zitrone aus Sorrent“ zweifellos „Limoncello“, das berühmte lokale Elixier, das der gesamten Region einen erheblichen Wirtschaftsboom beschert hat. Die von Ismecert zertifizierte Produktion für das Jahr 2004 belief sich auf unglaubliche 3.225.000 Flaschen, was 2.106.000 Litern entspricht.

Registrierung und Schutz

Die geschützte geografische Angabe (g.g.A.) „Limone di Sorrento“ wurde gemäß der EG-Verordnung Nr. 2081/92 durch die Verordnung (EG) Nr. 2446/2000 (veröffentlicht im Amtsblatt der Europäischen Union Nr. L 281 vom 7. November 2000) anerkannt.

Die nationale Anerkennung erfolgte durch Ministerialerlass vom 20. Juli 1999, veröffentlicht im Amtsblatt der Italienischen Republik Nr. 177 vom 30. Juli 1999, zusammen mit den beigefügten Produktionsspezifikationen.

Das Konsortium zum Schutz der g.g.A. „Limone di Sorrento“ hat einen Antrag auf Änderung der Produktionsspezifikationen gestellt. Dies umfasst die Korrektur des Logos (das fälschlicherweise „Limoni di Sorrento“ statt „Limone di Sorrento“ lautete) und die Streichung von Verweisen auf Verfahren, die mit den geltenden EU-Vorschriften unvereinbar sind. Dieser Antrag wurde bereits vom zuständigen Ministerium geprüft, das die vorgeschlagenen neuen Spezifikationen im Amtsblatt Nr. 81 vom 6. April 2007 veröffentlichte.

Mit Erlass vom 18. November 2009 (veröffentlicht im Amtsblatt Nr. 278 vom 28. November 2009) gewährte das Landwirtschaftsministerium (MiPAF) weiteren vom Schutzkonsortium beantragten Änderungen der Produktionsspezifikationen hinsichtlich der Produktionsvorschriften vorübergehenden nationalen Schutz. Diese von der Europäischen Kommission unterstützten Änderungsanträge wurden im Amtsblatt C105 vom 24. April 2010 veröffentlicht und mit der EG-Verordnung Nr. 14 vom 10. Januar 2011 (veröffentlicht im Amtsblatt L6/1 vom 11. Januar 2011) endgültig genehmigt. Die Änderungen betreffen die Methode zur Gewinnung des Produkts (die Beschreibung des Gerüsts, unter dem die Sorrentiner Zitronenbäume wachsen: während die bevorzugte Verwendung von Stangen aus Kastanienholz beibehalten wird, ist auch die Verwendung von Stangen aus anderen Holzarten und/oder Metalllegierungen vorgesehen; das Startdatum der Zitronenernte – 1. Januar statt 1. Februar – unter Berücksichtigung der Klimaveränderungen der letzten Jahre, die zu einer Änderung der Reifezeiten des Produkts geführt haben; die maximale Zitronenproduktion pro Hektar, die von 35 auf 45 Tonnen erhöht wurde; die Zitronensaftausbeute, die von 30 auf 25 % reduziert wurde); die Verbindung (die Aufnahme einiger Elemente, die das antike Vorkommen der Sorrentiner Zitrone auf der Halbinsel von Sorrent und die Bedeutung ihres Anbaus für die lokale Bevölkerung belegen; die Streichung von Hinweisen auf die Holzart der Stangen, die für den Bau der Pergola verwendet werden); und die Kennzeichnung (die Möglichkeit, die Sorrentiner Zitrone lose zu verkaufen).

Kontrollstelle

Die autorisierte Zertifizierungsstelle ist Agroqualità (Website: www.agroqualita.it).

Schutzkonsortium

Das „Konsortium zum Schutz der Sorrentiner Zitrone g.g.A.“ wurde vom Ministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Forstwirtschaft (MIPAF) mit Ministerialerlass Nr. 63479 vom 30. Juni 2003 gemäß Artikel 14 des Gesetzes 526/99 zum Schutz, zur Überwachung und zur Förderung des Produkts anerkannt. Das Konsortium ist Mitglied der italienischen Vereinigung der Konsortien für geografische Angaben (AICIG) (www.aicig.it). Sitz und operativer Hauptsitz: Corso Italia, 80067 Sorrent (NA), Tel.: 081.3501669, Fax: 081.8788004. Website: www.limonedisorrentoigp.it

Text von der Website der Region Kampanien

https://agricoltura.regione.campania.it/Tipici/limone-sorrento.html