Un modèle pour la filière : la Coopérative Solagri

La filière Citron de Sorrente IGP rassemble des entreprises engagées dans la promotion d'un produit unique, symbole d'une terre d'excellence : la péninsule de Sorrente.

L'un des protagonistes de cette histoire est Mariano Valentino Vinaccia.

Après une carrière de capitaine de longue distance, son attachement à sa terre natale, et plus particulièrement au fruit qui la représente le mieux, le citron de Sorrente, l'a conduit à se consacrer pleinement et avec passion à la promotion de ce produit agricole local.

Il a obtenu la reconnaissance de l'IGP (Indication Géographique Protégée), qui exige une réglementation stricte définissant les caractéristiques du fruit et les méthodes de culture.

Grâce à son enthousiasme et à son ingéniosité, il a réussi à impliquer un nombre important d'agriculteurs, tous spécialisés dans la culture du citron de Sorrente, créant ainsi la coopérative Solagri, dont le nom signifie « Soleil et Agriculture ».

Les activités de Solagri sont emblématiques de l'ensemble de la filière, de la culture au point de vente.

• Les agriculteurs cultivent les citrons dans le respect absolu des techniques traditionnelles, associées aux méthodes les plus modernes, grâce notamment au soutien d'agronomes expérimentés.
• Les fruits sont récoltés à la main avec soin, évitant tout contact avec le sol.
• Une fois récoltés, ils sont transportés en prenant toutes les précautions nécessaires pour éviter toute détérioration pendant le transport.
• À l'usine, les citrons sont inspectés par des experts, triés par calibre et écartant ceux qui sont abîmés.
• Les citrons frais destinés à la vente sont conditionnés dans des caisses spéciales de 8 kg, appelées « vertbags ». (Les « vertbags » sont des filets continus permettant une production automatisée à grande vitesse ; les sacs sont thermosoudés. Le film recouvrant le filet est imprimé avec un graphisme personnalisé.)
• Grâce à nos propres véhicules, les caisses et les « vertbags » sont acheminés vers les différents points de vente.

TRANSFORMATION

La Coopérative Solagri propose une gamme de produits issus de la transformation du citron, destinés au grand public et aux professionnels.

Confiture
La confiture de citron Sorrento IGP est entièrement naturelle, élaborée sans additifs ni conservateurs, à partir de citrons et de sucre uniquement.

Assaisonnement
Grâce aux nombreuses oliveraies présentes sur la péninsule de Sorrente, Solagri prépare un assaisonnement spécial à base d'huile essentielle de citron et d'huile d'olive vierge extra.

Huile essentielle
L'huile essentielle de citron Sorrento IGP est un produit très prisé. Extraite à froid de l'écorce de citron, elle possède de nombreuses propriétés qui lui permettent d'être utilisée aussi bien dans l'industrie alimentaire que cosmétique.

CLIENTÈLE INTERENTREPRISES - B2B

La Coopérative Solagri propose une gamme de produits destinés aux professionnels. Ces produits surgelés sont conditionnés selon les besoins du marché.

Jus de citron
Lors de la transformation, les citrons sont traités pour en extraire le jus et, simultanément, les écorces. Le jus est congelé et utilisé dans des préparations de confiserie, comme les glaces et les granités.

Zeste
Les écorces, non traitées et comestibles, sont utilisées, par exemple, dans la préparation de la célèbre liqueur « Limoncello ».

Scorzoni au citron
Les « scorzoni au citron » sont les écorces de citron, aussi bien la partie jaune extérieure (zeste) que la partie blanche (moelle). Elles peuvent être utilisées en cuisine pour parfumer les desserts, les fruits confits ou pour préparer des liqueurs comme le limoncello. Les écorces, en particulier la partie extérieure, sont riches en huiles essentielles et ont une saveur intense et aromatique.

SOLAGRI ET L'ENVIRONNEMENT

Solagri, fidèle à la philosophie de Mariano Valentino Vinaccia en matière de respect de l'environnement, s'engage à valoriser ses déchets de production, qui sont ensuite envoyés à des entreprises spécialisées dans la production d'énergies alternatives.

HISTOIRE

La Coopérative Solagri a été fondée en 1994 grâce à l'initiative et au dévouement de Mariano Valentino Vinaccia, un jeune agriculteur et ancien capitaine de navire, déterminé à sauver le citron de Sorrente de l'extinction.

Il souhaitait relancer sa culture, rendue peu rentable pendant des décennies par l'absence de stratégies marketing et de politiques de promotion adaptées.

Aujourd'hui, la Coopérative Solagri compte plus de 300 exploitations agricoles et Mariano Valentino Vinaccia en est le président.

Depuis 2000, grâce à l'engagement de Solagri, le « Citron Ovale de Sorrente » a obtenu l'Indication Géographique Protégée (IGP) de la Communauté européenne, ce qui signifie qu'il est produit exclusivement sur la péninsule de Sorrente et sur l'île de Capri.

Solagri sélectionne et conditionne soigneusement ses citrons et les distribue sur les marchés nationaux et internationaux les plus exigeants en matière de qualité.

La qualité exceptionnelle des produits Solagri et leur capacité à les proposer aux consommateurs tout en préservant leur fraîcheur, leur saveur, leur arôme, leur parfum et leur saveur sont les marques de fabrique d'une coopérative qui privilégie la promotion du terroir et de ses produits. Savourer une confiture Solagri ou une tranche de pain avec un filet de notre huile, c'est redécouvrir, et pour beaucoup, goûter pour la première fois, des saveurs anciennes et simples. Les produits de la Coopérative s'adressent à tous et à tous les goûts, et même les plus novices en gastronomie les reconnaissent immédiatement. Des produits sains et authentiques, accessibles à tous !
Solagri produit environ 23 000 quintaux de citrons, 200 quintaux d'huile et 100 000 quintaux de confitures chaque année.
Solagri distribue ses citrons ovales de Sorrente principalement sur les marchés du nord de l'Italie.
Notre huile d'olive DOP, nos condiments et nos confitures, quant à eux, bénéficient d'un réseau de distribution différent : nous approvisionnons directement les restaurants, les hôtels et les boutiques de produits locaux de qualité, en Italie et dans le monde entier. Nos meilleurs clients se trouvent aux États-Unis, en France et au Japon.
Le citron ovale Sorrento IGP, un fruit exceptionnel, est désormais produit presque exclusivement par les entreprises membres de Solagri. Nous pouvons donc affirmer que chaque citron ovale Sorrento IGP est Solagri.
Nos confitures, quant à elles, sont totalement exemptes de colorants et de conservateurs et sont élaborées à partir de plus de 85 % de fruits fraîchement cueillis.
Enfin, nos huiles sont certifiées AOP.
Acheter un produit Solagri, c'est donc avant tout acheter un produit de qualité certifiée et, surtout, non traité chimiquement.

La coopérative Solagri commercialise le « Citron Ovale », une Indication Géographique Protégée (IGP) reconnue par la Communauté européenne, produit dans ses exploitations agricoles membres à Sorrente, dans la péninsule de Sorrente et sur l'île de Capri.

Solagri s'efforce de restaurer les techniques de culture traditionnelles des jardins sorrentins, en évitant l'utilisation d'engrais chimiques et de pesticides, afin de rétablir l'équilibre biologique des plantes. Ainsi, ce fruit, essentiel à l'alimentation et au goût irrésistible, retrouve toute sa vitalité.

Outre les citrons, Solagri s'attache également à promouvoir la culture ancestrale des oranges de Sorrente, un autre fruit extraordinaire, connu et apprécié sur les marchés internationaux depuis plus de deux siècles. Solagri est également consciente que son engagement non seulement dynamise le secteur agricole, mais contribue également de manière significative au secteur touristique.

Tout d'abord, parce que ses produits typiques et de qualité certifiée renforcent l'image d'excellence de Sorrente et de toute la péninsule de Sorrente, en Italie comme à l'étranger. Deuxièmement, parce que les membres de Solagri, en cultivant la terre de leurs exploitations, sont de véritables gardiens du paysage, celui-là même qui fait la renommée mondiale de Sorrente.

Solagri et la protection du Citron de Sorrente IGP
Solagri entend poursuivre la promotion de la zone de production du Citron de Sorrente par tous les moyens possibles. L'entreprise est convaincue qu'une protection active et productive, respectueuse des techniques culturales ancestrales, garantit la protection du paysage agricole et naturel. La protection du territoire était l'un des objectifs de la fondation de Solagri.

Enfin, il est indéniable qu'une grande partie de l'attrait touristique de la péninsule de Sorrente et de l'île de Capri repose sur la préservation du paysage agricole et naturel, tout comme sur la contribution et la stimulation que la récupération de produits typiques originaux et de haute qualité apporte à la gastronomie et, par conséquent, à la restauration.

Le produit phare de Solagri est le « Citron Ovale de Sorrente IGP ».
Le goût du citron est ancien et commun à de nombreux peuples du monde entier. Ce fruit a d'innombrables utilisations, du poisson citronné aux légumes, en passant par les salades de fruits, le riz et même la pâtisserie et les glaces. Les citrons ovales de Sorrente sont particulièrement aromatiques et parfumés, sublimant chaque plat par leur saveur. La culture du citron sur la péninsule de Sorrente remonte à des millénaires. Un cultivar portant le nom de la région s'est répandu ici : le « Femminello Comune Ovale di Sorrento », un citron à la couleur jaune citron, à la peau moyennement épaisse, riche en huiles essentielles, à l'arôme et au parfum puissants et intenses, et au jus généreux.