Le Cahier des charges

Ce cahier des charges vise à garantir la qualité, l'authenticité et l'unicité du produit, en garantissant que le citron répond à des normes de production et organoleptiques spécifiques.

Voici quelques points clés du cahier des charges :

Zone de production : Le citron Sorrento IGP est produit exclusivement sur la péninsule de Sorrente, qui comprend les communes de Vico Equense, Meta, Piano di Sorrento, Sant'Agnello, Sorrento, Massa Lubrense, Capri et Anacapri.

Variété : Le citron doit être issu de l'écotype « femminello ovale » (Citrus limon, L., Burmann), également appelé « Ovale de Sorrente » ou « Citron Massa Lubrense ».

Caractéristiques du fruit :

• Forme : Elliptique, moyenne à grande, pesant au moins 85 grammes.
• Écorce : Jaune citron, d’épaisseur moyenne, riche en huiles essentielles, avec un arôme et un parfum intenses.
• Pulpe : Jaune paille, de texture moyenne, juteuse et très acide.

Exigences de production :

• Récolte : Manuelle, en évitant tout contact avec le sol.
• Transport : Utilisation de contenants adaptés pour éviter d’endommager les fruits.
• Interdiction des additifs : L’ajout d’additifs, de colorants, d’émulsifiants, de stabilisants et d’arômes est interdit, à l’exception de l’acide ascorbique (E 300) comme antioxydant.
• Inspection : L’organisme de contrôle IS. ME. CERT effectue des contrôles analytiques et des inspections pour vérifier le respect du cahier des charges.

Destination :

Le Citron de Sorrente IGP peut être consommé frais ou transformé en produits tels que le limoncello ou des confiseries traditionnelles.

En résumé, le cahier des charges du Citron de Sorrente IGP est un outil fondamental pour la protection et la promotion de ce citron, garantissant au produit final ses caractéristiques uniques et la réputation liée à la région de production.

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Ministère des politiques agricoles, alimentaires et forestières
Dipartimento delle politiche di Sviluppo
Direzione Generale per la qualità dei prodotti agroalimentari