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Coltivazione
I Limoni di Sorrento IGP vengono coltivati secondo le rigide indicazioni del disciplinare, rispettando gli antichi metodi tradizionali unitamente alle tecniche più attuali dell'agronomia. Nessun utilizzo di additivi e sostanze chimiche; utilizzo di particolari teli per protegere le piante dalle intemperie.
Raccolta
La raccolta dei Limoni viene sempre fatta a mano, evitando il contatto con il terreno, per preservare l'integrità del frutto
Trasporto
Per avere sempre Limoni della migliore qualità, è necessario prendere le opportune precauzioni affinché non si deteriorino durante il trasporto. Per questo, Il trasporto viene effettuato utilizzando contenitori idonei a non danneggiare i frutti
Prodotto fresco
Il disciplinare prevede la vendita del Limone di Sorrento IGP fresco. In questo caso sarà disponibile in cassette fino a 8 KG. In alternativa viene confezionato nei comodi Vertbag: retine con fascia riportante le indicazioni inerenti il produttore, il peso, etc.
Trasformazione
Il Limone di Sorrento IGP si presta alla preparazione di diversi prodotti in cui è protagonista. La Marmellata, realizzata esclusivamente con il frutto e lo zucchero; I condimenti, preparati con l'Olio Essenziale di Limone di Sorrento IGP e Olio Extravergine di Oliva; Olio Essenziale, ottimo sia nelle preparazioni alimentari che in cosmetica.
Destinazione / B2B
Oltre al frutto fresco e ai diversi prodotti destinati al consumatore, la filiera si rivolge anche a un'utenza professionale, proponendo una gamma di prodotti congelati a base di Limone di Sorrento IGP: succo, per la preparazione di granite e gelati; bucce, idonee alla preparazione del rinomato Limoncello e scorzoni.
Punto vendita
Alla fine dell'itinerario, il Limone di Sorrento IGP arriva nei vari punti vendita, dove i Clienti potranno acquistarli
Una vera filiera è l'insieme di tutti i luoghi e di tutte le persone che hanno preso parte alla realizzazione del prodotto finito. Sono luoghi visitabili nella realtà, un itinerario lungo il quale incontrare le persone, uomini e donne, che con il proprio lavoro danno vita ai prodotti che possiamo gustare sulle nostre tavole.
È l'agronomo francese Louis Malassis che, negli anni '60, ha definito la filiera come l'itinerario seguito da un prodotto all'interno del sistema agroalimentare.
Ha individuato i cinque passaggi di elaborazione del prodotto fino al consumatore finale.
- Progettazione: analisi di mercato, finanziamento, sviluppo della ricetta, etc.
- Coltivazione: delle materie prime,
- Trasformazione: nel caso del Limone, la spazzolatura, selezione, calibratura, estrazione del succo, separazione delle bucce, etc.
- Confezionamento: Cassette, retine, vertbag, etc.
- Distribuzione: fino al consumatore.
Il concetto di filiera, quindi, vuole comunicare valori di tracciabilità, trasparenza, elevata qualità
